Séance du samedi 24 janvier 2026
Apprendre à faire la pâte feuilletée : un exercice technique demandant pas mal de temps.
Du temps pour pétrir, façonner, étaler, aérer , réaliser tous les pliages nécessaires à un bon feuilletage... un vrai travail de pro que Frédéric, notre animateur du jour, nous a patiemment détaillé.
Une pâte qui nous a servi ensuite pour réaliser 2 plats emblématiques de la gastronomie :
- Un pâté en croûte, fourré d'une farce composée de morceaux de poulet et de viande de porc préalablement marinés et finement hachés.
- et une tarte Bourdaloue garnie de poires, d'une crème d'amandes et d'amandes effilées.
Pour la touche fraîcheur, un mix de légumes d'hiver complétait le repas.
De quoi régaler toute une tablée!
Séance du vendredi 5 décembre 2025
A l’approche de Noël, nous étions une quinzaine à suivre l’atelier cuisine animé par Cathy.
Au programme tout d’abord une bûche chocolat caramel sur fond croustillant ! Un pur régal !
Beaucoup de technicité pour ce plat mais la recette est tellement détaillée qu’il suffit d’être méthodique et de la suivre scrupuleusement.
Après avoir préparé l’insert avec un caramel fait maison, on se lance dans la préparation de la génoise et du croustillant qui constitueront la base de notre bûche. Puis une bonne mousse au chocolat.
Le montage est simple : dans notre moule, nous mettons notre tapis relief, de la mousse au chocolat, l’insert, à nouveau de la mousse et nous terminons par le croustillant praliné et la génoise.
Notre bûche termine au congélateur jusqu’au jour J. Voilà qui permet d’éviter beaucoup de stress le 24 ou 25 décembre et revient beaucoup moins cher qu’une bûche de pâtissier…
Dans un deuxième temps nous nous lançons à cuisiner des donuts au saumon, des donuts à base de fromage blanc, de saumon et de céréales, le tout décoré de crème fouettée avec une poche à douille. Une recette rapide, facile et excellente encore une fois !
De quoi régaler nos convives, avec des recettes à notre portée, de mets raffinés !
Séance du 29 novembre 2025
Noêl approche et déjà la question du menu agite les conversations ;
Pourquoi ne pas trouver son inspiration dans les préparations imaginées par Claude en cette fin novembre?
- des feuilletés forestiers avec cèpes et lamelles de truffe
- un filet mignon de porc parfumé de romarin et de gelée de coing, accompagné de pommes caramélisées au miel et de patates douces avec une touche de curcuma.
Des recettes gourmandes, conviviales et à la portée de tous... la simplicité pouvant aussi être synonyme de magie.
Séance du 10 octobre 2025
Pour inaugurer cette nouvelle saison, la 10ème, Cathy a présenté deux recettes simples, économiques et originales, pouvant se réaliser rapidement :
- des mini donuts au poulet, curry et oignons frits pour l'apéro
- et des fondants aux pommes sauce carambar pour un goûter
Des bouchées à la fois moelleuses et croustillantes.
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